创意菜到底是怎么一回事

那耳喀索斯

最近在看一些厨师吐槽《一饭封神》，感觉有一帮小厨师完全是不是人，加的材料完全不合理，处理方法也是意义不明中华上下几千年了，为什么有的食材不会放在一起，为什么有的东西上不了台面，难道那些厨师不清楚吗？说白了就是基本功不到位，只能靠神人点子，用各种各样神奇的方式来处理食材从而得到一个新风味，猎奇来抬高溢价，为了表演而故弄玄虚，创新融合餐厅感觉都要成为做的菜又贵又难吃的代名词了

确实高级的餐厅会去追求创新，高级的厨师也会想办法进行改良与突破，但都是在基本功扎实的情况下进行创意，而且也不会叫创意菜，说白了，很多菜品在创作出来的时候都是未知的，但是只有好吃的流传下来变成了所谓的传统菜，而决定菜品的好吃与否还是要厨师的技术与对食材的理解

QWQmiku

现在有的视频博主都用AI来整创意菜了来着
我认为创意菜的最主要目的，还是好吃，其次才是色香，必须味真足才可以（不是）

VirusQvQ

某种意义上就是玩抽象的，越抽象的同时味道不差，就有卖高价的资本

贰伍

大部分都是噱头，小部分是对食材组合的探索

面壁の滑稽

没怎么试过创意菜，感觉听起来像为了提价的名头

book1024

可乐卤鸡翅，台湾的五更肠旺，欧美的凯撒沙拉
刚出来都能算是创意菜现在好像不算是创意菜了

基本上都是为了改良风味做的努力阿

ppss

大概是艺术的一种吧，味道上没有进步空间了，有钱人也吃腻了，不如吃点有趣的，当饭桌消遣

FlyingCard

往好处想是利用现代科技和手段对传统菜系的改良和发展，比如可乐鸡翅，橙汁炖肉什么的
但是有一部分人玩抽象的那种，就是单纯的浪费粮食了


互联网特有的神屎二象性

Blackim

评价为看中华小当家看多了（虽然但是中华小当家大多数就是形式改变了一下，味道不会有太多变化这样hhh

qwertyufgh

看这种人做饭真不如下一次馆子